Bucură-te de mese ușoare cu puțin calorii – Cresonul și beneficiile sale asupra organismului

Cresonul de grădină (Lepidium sativum) este o plantă din familia cruciferelor, cu flori albe mici, cultivată pentru frunzele ei, întrebuințate ca salată sau

condiment. Planta aromatică adaugă un gust puternic și piperat rețetelor. Se găsește în magazine, însă poate fi cultivată și în ghivece, ȋn balcon, fiind ferită de căldură puternică.

Doar 100 de grame de creson proaspăt conțin:

60-140 mg de vitamina C

15-45 mg iod

200 mg de calciu

fier, fosfor, mangan, arsenic, cupru, zinc, ulei sulfoazotat

vitaminele A, B, PP1, E

caroten, extract amar, etc.

Utilizări în bucătărie

- se poate consuma crud, sub formă de salată, sau în supe;

- ușor opărit, cu puțin ulei și suc de lămâie, este o garnitură excelentă pentru carne și pește;

- frunzele de creson pot fi strânse în legături, precum cele de pătrunjel, și folosite pentru sosuri, ca garnitură la carne sau în salate;

- pot fi folosite cu succes în salate și supe, lângă fripturi de vită sau pui, pentru o aromă iute și condimentată;

- merg foarte bine și cu legume trase la tigaie sau piureuri, în unt aromat sau sosuri albe;

- cresonul poate fi sotat singur, la fel ca spanacul, în unt, și servit ca granitură;

- alte combinații ideale sunt cele între creson și iaurt, castravete, ou, brânză de capră, tofu, ciuperci, cartofi, orezuri, cărnuri la cuptor;

- frunzele de creson dau o aromă deosebită murăturilor sau preparatelor cu ouă, pregătite în diverse forme: omlete, jumări, ochiuri, etc.

Valoare nutrițională pentru 100 grame creson de grădină crud

Calorii: 32

Proteine: 2.6

Lipide: 0.7

Carbohidrați: 5.5

Fibre: 1.1

Beneficiile cresonului

̶ conţine uleiuri esenţiale sulfurate ce acţionează asupra bronşitelor cronice, tusei persistente, catarului pulmonar, tusei convulsive;

̶ esența lui sulfoazotată îi conferă o acțiune remarcabilă mai ales la nivelul ficatului, al intestinului, al aparatului pulmonar, al tegumentelor, articulațiilor;

̶ bogat în beta-caroten, cresonul ne ajută să ne păstrăm pielea frumoasă;

̶ nu îngrașă, deoarece este extrem de sărac în calorii;

̶ previne boala canceroasă prin conținutul bogat în antioxidanți;

̶ este ideal pentru copii, deoarece conține fier, zinc, calciu, magneziu și vitaminele C, K, B1 și B6;

̶ este ideal pentru femeile însărcinate, deoarece conține vitamine și acid folic.

Autor: Roxana Florescu, publicat la data 14.01.2020

Taguri: uleiuri esentiale